Yoğurt ile Evde Yapabileceğiniz Meze Tarifleri

Yoğurt ile Evde Yapabileceğiniz Meze Tarifleri bu yazımızın konusu.  kuşkusuz mutfağımızın en temel yiyeceklerinden biri olduğu gibi yoğurtla yapışan mezeler rakı masalarının da en vazgeçilmez üyesidir. Peyniri de çok severiz ama “e bir de en azından haydari olmasın mı masada”?

Meze hazırlarken anneannelerimizden kalma tariflere sadık kaldığımız gibi “amaan evde de bu vardı yoğurt karıştırır bi’ meze yapıveririm” diyerek her yiyeceği bir rakı mezesine dönüştürme kabiliyetine sahibiz. Siz yine yoğurdunuzu katın, mezelerinizi yapın; anneanne-babaanne tariflerinizi saklayın ama sizin için sıraladığımız yoğurtlu meze tariflerini de denemeden geçmeyin. Yoğurt ile Evde Yapabileceğiniz Meze Tarifleri geliyor.

 

Havuç Tarator:

Malzemeler:

3 adet havuç

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

2 diş sarımsak

4 yemek kaşığı yoğurt

Tuz

Hazırlanışı:

3-4 yemek kaşığı sıvı yağI genişçe bir tavaya alın. Küçük küçük doğradığınız iki diş sarımsağı tavaya eklenerek kokusu çıkana kadar kavurun.

Ardından rendelenmiş havuçları ilave edin. Havuçlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun ve ocaktan alın. Havuçlar soğurken ayrı bir kasede suyu süzülmüş yoğurt ile tuzu çırpın. Soğuyan havuçları yoğurda ilave ederek karıştırın ve servis tabağına alın.

Havuç taratorunuz servise hazır.

 

Haydari:

Malzemeler:

 

6 yemek kaşığı yoğurt (süzme)

1-2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı

100-150 g beyaz peynir

1 tatlı kaşığı kuru nane

Yeterince tuz ve dereotu

 

Hazırlanışı:

 

Tereyağını ve naneyi ocağa alarak çok hafif ateşte pişirin. Peyniri ayrı bir kaba alıp iyice ezin; ardından yoğurt, ezilmiş sarımsak, bir miktar dereotu ve tuzu ekleyip karıştırın. Bu arada ılımış olan tereyağı-nane karışımını da içine katıp iyice karıştırın. Haydariyi servis tabağına alarak üzerini dereotuyla süsleyip servis edebilirsiniz.

 

Köpoğlu Mancası

Malzemeler:

3 adet patlıcan

2 adet sivri biber

3 adet domates

Yarım su bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ

2 yemek kaşığı sirke

10 dal maydanoz

3 diş sarımsak

 

Hazırlanışı:

 

Öncelikle köpoğlu mancası mezesi için; sarımsakları soyun ve havan yardımıyla ezin. Daha sonra maydanozları temizleyin ve ince ince  kıyın. 3 adet patlıcanı, 2 adet  sivri biberi ve 3 adet domatesi közleyin. Közlediğiniz sebzelerin kabuklarını soyun ve büyük bir kaseye alarak ezin. Sirke, sarımsak, tuzu ve zeytinyağını farklı bir kasede karıştırın.

Ve hazırladığınız bu iki harcı birleştirin. Dilerseniz üzerine maydanoz veya pul biber   ekleyerek servis yapabilirsiniz.

 

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Malzemeler:

500 gram yabani semizotu

2 su bardağı süzme yoğurt

1 adet limon

Zeytinyağı

Tuz/Pul biber

Hazırlanışı:

 

Semizotunu güzelce temizleyin ve suda bir süre bekletin. Duruladıktan ve süzdükten sonra yapraklarını dallarından yaprak yaprak ayırın. Büyük bulduğunuz tarafları ince ince doğrayın ve bir kaseye koyun. Ayrı bir kapta yoğurt, zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve tuzu karıştırıp çırpın. Semiz otlarının üstüne karışımınızı döktükten sonra dilerseniz pul biber de ekleyebilirsiniz.

Deniz Börülcesi Yoğurtlaması

Malzemeler:

 

2 bağ deniz börülcesi

1 kase yoğurt

1 kaşık tereyağı

2 diş sarımsak

Tuz

Hazırlanışı

 

Önce börülceler iyice yıkayın ve kaynar suya atarak 20 dakika haşlayın. Börülceler zaten tuzlu olduğu için haşlama suyuna tuz atmayın. Haşlanınca hemen soğuk suya atıp içindeki kılçıklarını ayıklayın. Sarımsaklı yoğurdunuzu bir kapta hazırlayın ve ayıkladığınız börülcelerin üzerine dökün. Kısık ateşte erittiğiniz tereyağını, isterseniz acı pul biberle birlikte yoğurtlu börülcenizin üzerinde gezdirin.

 

Pirinçli Kabak

Malzemeler:

1 demet taze soğan

2,5 çay bardağı su

1 çay bardağı pirinç

4 adet kabak

1/2 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

1/2 çay bardağı zeytinyağı

3 diş sarımsak

6 yemek kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı tuz

 

Hazırlanışı

 

Taze soğanları, maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavaya alın ve doğradığınız taze soğanları güzelce kavurun. İçine rendelediğiniz kabakları ekleyin. İçine yıkanmış pirinci ve suyu ekleyin. Kabaklar suyu çekene dek pişirin. Ardından dereotu ile maydanozu ekleyip karıştırın. Ayrı bir kasede sarımsaklı yoğurdu hazırlayın ve kabaklı karışım soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurtla birleştirip karıştırın. Zeytinyağını kızdırıp, biberi kavurun ve üstüne gezdirip servis edin.

 

 

Elmalı Kereviz Salatası

Malzemeler:

 

1 kg kereviz

1 limon

2 yeşil elma

1 diş sarımsak

1 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz

 

Hazırlanışı:

 

Kerevizlerin kabuklarını soyup limonlu suda 5-10 dakika beklettikten sonra suyunu süzüp rendeleyin ve bir karıştırma kabına alın.  Rendelediğiniz elmayı ilave edin. Ayrı bir kapta yoğurdu hafif çırpın. Ezdiğiniz sarımsak, mayonez, tuz ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.

Yoğurtlu karışımı elmalı kerevizlerin üzerine döküp iyice karıştırın. Salatayı bir servis tabağına alın. Üzerini ceviz içi ve kırmızı pul biberle süsleyerek servis yapın.

 

Papagannis

Malzemeler:

 

4 adet orta boy patlıcan

200 gram yoğurt (süzme yoğurtla normal yoğurt arası bir kıvam)

4 yemek kaşığı ceviz içi

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

 

Hazırlanışı

 

Papagannis hazırlamak için; çekirdeksiz patlıcanları, bir şiş yardımıyla birkaç yerinden deldikten sonra ocak üzerinde ya da fırında közleyin. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra közlenmiş patlıcanların kabuklarını bütün olarak ayıklayın. Közlenmiş patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla iri parçalar halinde kesin. Süzme yoğurtla normal yoğurt arasında bir kıvamda olan yoğurdu, bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Ceviz içlerini iri parçalar halinde fazla küçültmeden mutfak robotundan geçirin. Küçük parçalar halinde doğradığınız sarımsakları, tuz ilavesiyle havanda dövün. Közlenmiş patlıcanları; çırpılmış yoğurt, dövülmüş sarımsak ve ceviz içiyle karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.

 

 

Tahinli Patlıcan Mezesi

Malzemeler:

 

3 adet orta boypatlıcan

2 dişsarımsak

3 yemek kaşığısüzme yoğurt

1 tatlı kaşığıtuz

5 yemek kaşığıtahin

1/3 adetlimonun suyu

2 yemek kaşığıkavrulmuş susam

 

Hazırlanışı

 

Patlıcanları güzelce yıkayın ve birkaç yerinden boylamasına çizikler atın. Daha önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika kadar közleyin. Çıkarıp bir kabın içerisine koyun ve kabın kapağını kapatın. 5 dakika kadar bu şekilde dinlendirin ve kabuklarını soyun. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları kesme tahtasının üzerine alın ve keskin bir bıçakla güzelce ezin. Ayrı bir kabın içerisinde tahin ve limonu güzelce karıştırın. Patlıcanların üzerine ilave edin. Sarımsak, yoğurt, hafif kavrulmuş susam ve tuzu ilave ederek güzelce karıştırın. Biraz soğuduktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirin ve servis edin.

 

 

Atom

Malzemeler:

 

2,5 su bardağı süzme yoğurt

1 diş zilmiş sarımsak

5 adet kurutulmuş arnavut biberi

3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

 

Hazırlanışı

Bir kasede ezilmiş sarımsak, tuz ve süzme yoğurdu güzelce karıştırın. Ayrı bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin. Kurutulmuş arnavut biberlerini doğrayın ve erittiğiniz sıvı yağ ve tereyağının içerisine aktarın. 3-4 dakika kadar yağın kızmasını bekledikten sonra ocaktan alın.

Yoğurda servis tabağında kaşık yardımıyla şekil verin ve üzerine biberli yağ karışımını döküp sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

 

Afiyet olsun!

 

Butik İçki ürünlerine buradan ulaşabilirsiniz.