Rakı Mezeleri ve Tarifleri

Rakı mezeleri ve tarifleri bu yazımızın konusu. Madem ki evde kendi içkinizi yapıp keyfinize bakıyorsunuz, madem ki blog yazılarımızdan kendi yaptığınız içkilerle kokteyller yapıyorsunuz, o zaman bi de sizler için meze tarifleri verelim isteriz. Bazı tariflerimizi Vegan okurlarımız için işaretleyeceğiz. Yazımızın sonunda rakı yapım tarifleri ve ideal ölçüler de vereceğiz. Hazırsanız başlıyoruz.

Acılı Ezme 

Rakı Mezeleri ve Tarifleri

Malzemeler:

  • 3 adet büyük boy domates
  • 3 adet yeşil sivri biber
  • 3 diş sarımsak
  • 6 adet taze soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 adet taze sıkılmış limon suyu
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 2 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı tuz

 

Hazırlanışı:

Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil sivri biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.Bol suda yıkadıktan sonra ortadan ikiye kesip kabuklarını soyduğunuz domatesleri, çok küçük parçalar halinde doğrayın.Bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürdüğünüz maydanoz ve taze soğanları incecik kıyın. Sarımsakları rendeledikten sonra havanda tuzla dövün.Biber salçasını; küçük bir kapta taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı ve nar ekşisiyle karıştırıp kıvamını açın.Tüm malzemeleri bir araya toplayıp biber salçalı karışım, tuz, nane ve kırmızı biberle karıştırın.Hazırladığınız acılı ezmeyi  soğuk olarak servis edin.

 

Şakşuka

Rakı Mezeleri ve Tarifleri

Malzemeler:

  • 4 adet patates
  • 2 adet patlıcan
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 adet kabak
  • 1 adet kapya biber

Kızartmak için 2 Su bardağı zeytinyağı ya da sıvı yağ.

Sos için:

  • 4 adet domates
  • 6 diş sarımsak
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

 

Hazırlanışı:

Patlıcanları alacalı soyduktan sonra küp küp doğrayın ve tuzlu su dolu bir kaba alıp, acı sularının geçmesi için beklemeye alın. Diğer sebzeleri de küp küp doğrayın. Tüm sebzeleri ayrı ayrı olacak bir kızartma tavasında kızdırdığınız sıvı yağda kızartın. Sosu için gerekli olan domatesleri minik minik doğrayın. Bir sos tavasına aldığınız zeytinyağında domatesleri hafifçe kavurmaya başlayın. Üstüne rendelenmiş sarımsak, tuz ve şekeri de ekledikten sonra kapağını kapatın ve sos kıvamına gelene dek, ara ara karıştırarak pişirin. Hazırladığınız sosu, kızarttığınız sebzelerin üstüne gezdirin ve ister bu şekilde ister de sosla harmanladıktan sonra servis edin.

 

Karnabahar Kısırı
Rakı Mezeleri ve Tarifleri

Malzemeler:

  • 1 küçük baş (500-600 gr) karnabahar,
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Bir küçük demet maydanoz
  • 1 adet salatalık
  • 2 adet domates
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı taze limon suyu
  • Tuz
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Hazırlanışı:

Karnabaharı çiçeklerine ayırıp rondoda tane tane olana kadar çekin. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Toz biberi ekleyip karıştırın. Çekilmiş karnabaharı harlı ateşte sürekli karıştırarak ekleyip yumuşayana kadar kavurun ve ateşten alın. Ayrı bir kaba aktarın ve soğumasını bekleyin. Tuz, kekik, sumak ve pul biberi ekleyip karıştırın. Kıyılmış maydanoz, minik doğranmış salatalık, domates ve limon suyunu ekleyip karıştırın.

 

Humus
Rakı Mezeleri ve Tarifleri

Malzemeler:

  • 2 su bardağı haşlanmış nohut,
  • 2 yemek kaşığı tahin,
  • 1/2 limonun suyu,
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ,
  • 1/2 çay bardağı su (nohutları haşladığınız sudan kullanabilirsiniz),
  • 1 silme çay kaşığı kimyon,
  • 2 diş sarımsak,
  • Tuz,
  • Üzeri için 2 yemek kaşığı zeytinyağ ve 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • Maydanoz ve pul biber, kornişon, turşu vb…

 

Hazırlanışı:

Haşlanmış nohut, tahin, limon suyu, su, zeytinyağ, kimyon, sarımsak ve tuzu derin bir kaba alıp blender ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Karışımı servis tabağına yayın. Küçük bir kapta 2 yemek kaşığı zeytinyağı kızdırıp toz biberi ekleyin. Karıştırıp ateşten alın ve humusun üzerine gezdirin. Kıyılmış maydanoz, pul biber Turşu ve kornişon gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz.

 

Zeytinyağlı Fava
Rakı Mezeleri ve Tarifleri

Malzemeler:

  • 2 su bardağı kuru bakla
  • 4 su bardağı sıcak su
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz

 

Hazırlanışı:

Kuru soğanı iri parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Doğradığınız kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar kavurun. Sıcak suyu tencereye aktarın. Pişirme süresini kısaltmak adına uzun süre suda beklettiğiniz kuru bakla, toz şeker, tuz ve portakal suyunu ekleyin. Baklalar yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika orta ateşte kaynatın. Zeytinyağının eşsiz bir tat verdiği favaya kavuşmak için blender yardımıyla karışımı püre haline getirin. Ilındıktan sonra servis tabağına alın. Üzerine bolca zeytinyağı gezdirin. İsteğe göre dereotu ile süsleyin.

 

Haydari

Malzemeler:

  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

 

Hazırlanışı:

Süzme yoğurdu çukur bir kaba alıp, pürüzsüz bir hale gelene kadar çırpın. Sarımsağı havanda tuz ile dövün. Yoğurt, sarımsak, nane ve zeytinyağını karıştırıp bir servis tabağına alın. Üzerini kırmızı pul biber ile süsleyin.

Muhammara

Malzemeler:

  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 5-6 dilim öğütülmüş kızarmış ekmek
  • 3 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 3 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz

 

Hazırlanışı:

Çukur bir kapta ekmek içlerini, sarımsağı, salçayı ve cevizi iyice karıştırın. Limon suyu ve nar ekşisini ekleyin. Kimyon, pul biber ve tuz atarak tadını ayarlayın. En sonunda üzerinde zeytinyağı gezdirerek servis edin.

 

Yeni Rakı ve Tekirdağ Gold Serisi Kit Hazırlama İçin Tavsiyeler

 

Etil alkolünüzün şişesinin ağzını açıp bir tülle örtün. İçine toz kaçmadan 1 gün boyunca havalanmasını sağlayın.

Etil alkolünüzü 1 gün havalandırdıktan sonra aktif karbonda filtreleyin. 5-6 kere filtrelediğinizden emin olun. Ne kadar çok filtrelerseniz o kadar yumuşak ve içim keyfi yüksek bir alkol elde edersiniz.

Tadını beğendiğiniz bir içme suyunu kaynatıp soğumaya alın. Oda sıcaklığına gelince uygulamaya hazır olacaktır.

 

Uygulama:

 

Filtrelenmiş alkolün içerisine rakı kitinizi / anason yağınızı ekleyip güzelce çalkalayın. Kitler ve anason yağını önce alkolün içinde çözeltip daha sonra su ekleyin.

 

1 adet rakı kiti için 1 Litre etil alkol + 1.150 Litre su kullanın.

Rakı kitlerinin içinde ortalama 3 ML anason yağı mevcuttur. Dilerseniz bu oranı 3-4 damla ilave ederek artırabilirsiniz. Damak tadınıza kalmış.

 

Anason yağıyla rakı yapımında 1 Litre etil alkol + 1.150 su karışımı için ideal anason yağı miktarı 2,8 – 3 ML kadardır. Damak tadınıza göre artırabilirsiniz.

 

Rakınızı tatlandırmak için gliserin ve kesme şeker, bal gibi tatlandırıcılar kullanabilirsiniz. Yine bu miktarları azar azar katıp denemenizde fayda var.

 

Önemli Not:

Evde içki yapımı bir hobidir ve deneme yanılma yöntemi ile gelişir. Tavsiyemiz ufak porsiyonlar halinde üretip farklı ölçüler deneyerek bu ölçüleri not almanız. Kısa sürede ideal karışımınızı bu yolla bulabilirsiniz.

 

 

Rakı Mezeleri ve Tarifleri yazımızın sonuna geldik. Bir sonraki yazımızda görüşmek üzere hoşça kalın.

Vegan meze ve yemekler için buraya tıklayın.

Butik İçki Rakı Kitleri ve Anason Yağları için buraya tıklayın.

Bir cevap yazın

Online Destek
Görüşme Başlat
Merhaba, nasıl yardımcı olabiliriz?